antabria
por su privilegiada situación geográfica en la
zona central del norte de la península ocupa un espacio
donde parajes y ecosistemas albergan los más exquisitos
productos de la tierra y del mar.
MAR Y MONTAÑA
El
mar Cantábrico suministra a la región de cantabria
su pilar alimenticio más característico: pescados
y mariscos, que destacan por su gran calidad. Las agitadas aguas
ofrecen percebes, centollos, nécoras, almejas, bogavantes,
cigalas y langostinos; y calamares que alcanzan un nivel insuperable.
Lubinas, cabrachos, bocartes y las sardinas, que son un plato
típico, asadas y servidas en una sencilla mesa de madera.
De las aguas provienen también algunos de los guisos
cántabros de más renombre: merluza en salsa verde,
maganos encebollados, o almejas a la cazuela.
El vacuno es la carne cántabra por excelencia donde destaca
la de la vaca tudanca. No hay que olvidar que la feria Ganadera
más importante de España se celebra en esta región:
la Feria Nacional de Ganados de Torrelavega. La caza también
ofrece carne de gran calidad; venado, corzo y jabalí.
El cerdo, es un elemento clave para el cocido montañés,
al que además se le añaden alubias, berzas y morcilla
de arroz.
Destados son también los dulces, donde ocupan un puesto
de honor las tradicionales quesadas pasiegas. Producto típico
también es el hojaldre, que según la zona de la
que estemos hablando adopta diferentes nombres: Corbatas en
Unquera; Polkas en Torrelavega; o Sacristanes en Liérganes.
El
mar Cantábrico suministra a la región de cantabria
su pilar alimenticio más característico: pescados
y mariscos, que destacan por su gran calidad. Las agitadas aguas
ofrecen percebes, centollos, nécoras, almejas, bogavantes,
cigalas y langostinos; y calamares que alcanzan un nivel insuperable.
Lubinas, cabrachos, bocartes y las sardinas, que son un plato
típico, asadas y servidas en una sencilla mesa de madera.
De las aguas provienen también algunos de los guisos
cántabros de más renombre: merluza en salsa verde,
maganos encebollados, o almejas a la cazuela. 
El
cocido montañés es mucho plato como para
precisar algo más que el postre.
