Se trata de Annua, en San Vicente de la Barquera,  cuya cocina dirige Óscar Calleja, y el Solana, en La Bien Aparecida (Ampuero), a cargo de Ignacio Solana.

Repiten, gracias "a su excelencia gastronómica", cuatro restaurantes: El Cenador de Amós, con Jesús Sánchez al frente, El Serbal y el Nuevo Molino, con Rafael Prieto y Los Avellanos, con Jesús de Diego en su cocina.  La gastronomía de Cantabria ha conseguido, de esta forma, destacar y situarse en un lugar destacado del panorama nacional, reforzando así su atractivo como recurso turístico.

Los establecimientos reconocidos son:

• Annua, en San Vicente de la Barquera, dirigido por Óscar Calleja
• Solana, en Ampuero, dirigido por Ignacio Solana
• El Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones, a cargo de Jesús Sánchez
• El Serbal, en Santander, cuyo cocinero es Fernando Sainz de la Maza y su director es Rafael Prieto
• Los Avellanos, en Tanos (Torrelavega), dirigido por Jesús de Diego
• El Nuevo Molino, en Puente Arce, cuya cocina dirige José Antonio González, y que dirige también Rafael Prieto.